编者按：近年来，我国预制菜产业呈现出迅猛的发展态势，市场规模不断扩大，产业链和生产标准日益完善。其中，广东大力推动预制菜产业发展，逐步成为全国预制菜产业高地。前不久，第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会公布2024中国预制菜生产企业百强榜，进一步带动企业在良性竞争中持续发力，纵深推动预制菜产业高质量发展。

为进一步树立行业标杆，南方农村报特开设“对话中国预制菜百强企业”专题，呈现企业发展的核心竞争力，以期为行业注入新活力，敬请垂注！

(品珍科技：对标国际市场，组团抢占千亿级预制菜海外赛道)

副总裁梁豪荣

“我们希望联合大家一起打通更多国家的出口渠道，瞄准市场需求，持续生产高标准预制菜。”广东品珍鲜活科技有限公司（下简称“品珍科技”）副总裁梁豪荣在接受采访中表示，广东出口贸易公司众多，有不少经验值得我们学习借鉴，抱团出海更能减少试错成本。今年，借助“广东年菜”的东风，品珍科技的御鲜锋品牌“天下一盆”成功首航新澳，进一步提升了预制菜产品溢价和市场竞争力。

在广东佛山，品珍科技是一家预制菜“黑马”企业，自创立以来短短几年时间，从无到有，一路过关斩将，突出重围，一跃获评今年中国预制菜百强企业，在品牌塑造、研发产品、生产高标准预制菜、打通出海通道等方面，更是走出了一条可持续、可复制的出海之路。

广东品珍鲜活科技有限公司副总裁梁豪荣

“四大金刚”护航品质

品珍以高标准打造预制菜

南方农村报、预制菜宝典：今年，品珍被评为中国预制菜百强企业，您认为贵企业有哪些优势？

梁豪荣：我认为，做好一家预制菜企业，需要全产业链的支撑，而销售渠道、产品研发、供应链、宣传推广这“四大金刚”，是我们企业的核心竞争力。

在销售渠道上，我们已上线京东、天猫、抖音、快手、拼多多等电商平台，线下布局全国超一百家KA商超，推动线上线下全渠道销售模式。同时，在出口方面，品珍已打通港澳、新西兰、澳大利亚等消费市场，有一定的预制菜出口经验，接下来还将继续聚焦海外国家的出口标准，申请相关资质证明，并根据市场需求，定制一批符合海外人士的高标准预制菜。

在产品研发上，我们邀请各大科研机构及院校，针对发展高质量预制菜探讨产品研发。品珍研发团队中，硕士以上学历研发人员占30%，本科以上学历占80%，此外，品珍携手佛山市顺德区食品商会，率先制定“盆菜”与“酸菜鱼”两大产品的团体标准，并参与了粤港澳大湾区盆菜标准的初稿拟定，时刻关注消费市场的需求。

品珍科技创建的产品研发中心

在供应链上，我们在全国冷链仓布局了11大冷仓，包括5大总仓、6个云仓，与京东物流、顺丰物流、鲜品达达成深度合作，形成仓储、配送冷链物流一条龙服务，用强大的供应链和物流体系保障产品的及时供应和新鲜度，同时也降低了物流成本，消费者在线上下单后，最快半小时即可送达。

在宣传推广上，一方面，品珍注重产品包装设计，比如融入吉祥如意的文化理念，更容易得到消费者的认同。同时，品珍尤其重视宣传，借助活动节点做好宣传活动，能很大程度提升品牌影响力。

此外，品珍控股旗下拥有广东预制菜研发中心，不仅可提供专业的产品设计、开发服务，产品覆盖冷冻、冷藏、热链、调理类、全态肉类、水产制品和粤式/西式融合菜，还建有现代化实验室、烹饪体验区、感官鉴评区、小试研发间、中试车间、直播间等多功能场景设施，为品珍发展预制菜提供了全方位的支撑。

南方农村报、预制菜宝典：作为一家预制菜新消费品牌企业，品珍在生产加工及市场洞察等环节均有建树。能否讲讲其中经验？

梁豪荣：品珍鲜活品牌于2014年创建，起初以O2O线上到线下生鲜门店的形式运营，发现新零售市场的核心竞争力是高标准、高品质产品。为此，我们开始自建加工厂，从研发端着手做强供应链，根据一、二线城市饮食喜好和消费习惯，聚焦连锁餐饮的主流品类，量身定制消费市场所需的特色预制菜，进一步拓展品珍的销售路径。

通过市场数据、餐饮数据和用户画像等维度，以及市场深度调研等手段，品珍打造出一系列预制菜爆款。如今，预制菜爆款大单品已经成为品珍占领细分市场、迅速提高品牌销售额的核心力量。

御鲜锋推出的爆款小龙虾

在生产上，品珍对食材的筛选非常严格，如入选“广东预制菜十大名品”的酸菜鱼，选用顺德本地的黑鱼，在加工厂现杀后采用先进的-196℃液氮速冻锁鲜技术，最大可能保障预制菜产品的新鲜度。在高水准的食品研发及制作工艺下，成功研发生产了大盆菜、小龙虾、酸菜鱼等多款口味丰富的预制菜品。品珍始终以健康安全、便捷美味为首要条件，坚持制作高标准预制菜。

御鲜锋入选“广东预制菜十大名品”的酸菜鱼产品

摸清出口标准

组团抢抓千亿预制菜海外市场

南方农村报、预制菜宝典：预制菜出海必须规避哪些“雷区”？预制菜成功出海有哪些重要关键点？

梁豪荣：预制菜出口是一个新的机遇，现在华侨遍布全球，由于饮食习俗的不同，海外游子在异国他乡吃上家乡的菜肴，是非常幸福的事情，相关数据显示，预计到2026年，海外中式餐饮市场规模有望达到4098亿美元。

在预制菜出海方面，我认为有几个很重要的环节：

第一，对接渠道是出口的关键点。去年12月广东省农业农村厅带领我们和省内一些企业在新西兰粤商会进行交流，成功链接到海外客商资源。随后，在广东省农业农村厅、广东海关、佛山市及顺德区等相关政府部门的持续支持下，我们挑选出优质的预制菜产品，成功通过严格的品质审核，顺利出口到新西兰和澳大利亚等海外国家。

第二，摸清产品出口要求，做好认证、备案等。如我们提前咨询广东海关出口要求，摸清了澳大利亚的准入条件清单，包括送检、协调航空订舱等。

第三，提前了解消费地区和国家的法律法规。在国际市场上，像新西兰和澳大利亚对食品都有着非常严格的要求，特别是卫生与保鲜标准，还有食品标签、包装、规格、产品来源等信息，需要通过我们海关和对方海关口的双重认可，信息也要完全对称，不然货运出去了，但是目标地不通过的话，可能面临放弃产品，或者罚钱原路退回。如果出问题，很影响双方贸易往来的信心，也会影响整个行业，甚至影响两地之间贸易的信任，这是一个需要避免的“雷区”，所以走好第一步非常重要。

南方农村报、预制菜宝典：作为广东预制菜领军企业，品珍如何看待当前预制菜产业发展前景，如何应对未来的机遇和挑战？

梁豪荣：在国内市场，预制菜的需求主要以餐饮供应链B端为主，C端消费者比重相对较小。随着商场、直播电商、到家服务等业态持续发展，个性化、多层次消费需求进一步得到释放，高标准预制菜产品将加速向C端渗透，潜在市场非常大。现在，预制菜新规的出台，一定程度上规范了预制菜企业的生产标准，优质的预制菜将得到更好的发展，这将是大势所趋。

品珍始终坚持以国际标准生产高品质预制菜，目前已申请到ISO22000食品安全管理、HACCP食品安全保证体系等国际认证，后续还将申请更多国际食品资质。品珍公司内部也将持续开展提升培训，邀请行业专家指导，向行业前列的企业学习，建设更多高标准加工车间。

今年，品珍将持续聚焦海外对预制菜的需求，深入全球食材原料产地，整合全产业链资源，在中式预制菜的基础上，拓展西式预制菜的开发，同时，乘借RCEP政策机遇，让御鲜锋品牌走向欧美、东盟等更多海外市场。

南方农村报、预制菜宝典：广东是预制菜产业的策源地，为预制菜产业高质量发展提供了强大动力。品珍作为广东本土预制菜企业，如何看待当前广东预制菜产业发展生态，对广东预制菜产业下一步发展有何建议？

梁豪荣：近年来，广东大力推动预制菜产业发展，通过政府出台扶持政策、科研院校的专家帮助企业问诊把脉，各大活动推介预制菜、各级媒体炒热预制菜话题等助推引擎，为预制菜企业创建了非常好的发展环境，正是这些力量把广东建设成为全国预制菜产业高地。

这几年，在广东省农业农村厅牵头下，品珍参与了很多省际、国际交流等市场推广活动，收获颇丰，为我们的产品走出去奠定了一定的基础。对于广东预制菜产业发展，我觉得还有一些方面可以提速发展。

在出口方面，可以邀请全国预制菜出口的优质企业多开展交流活动，分享各自优势，聚力拓宽更多海外市场。

在市场营销方面，可以通过宣传多向消费者展现预制菜的食材精选、高标准加工制作等过程，进一步得到消费者的认可，也欢迎消费者进行监督，同时，深入市场开展调查，真正了解消费者的需求，生产让消费者喜欢的产品。

品珍科技的御鲜锋品牌“天下一盆”

【记者】李思敏 温志勇

【来源】南方农村报  预制菜宝典